Cuisson du poisson

Le poisson se prête agréablement à divers modes de cuisson.

Grillé, poché, au four, à la poêle, en papillote ...
il suffit de laisser libre cours à votre imagination.

Plus un poisson cuit, 

plus il aura tendance à perdre ses sucs et à se dessécher. 

Il deviendra alors dur, sec et sans goût...  

Le poisson est cuit lorsque la chair est opaque et s'émiette facilement à la fourchette.

C'est l'épaisseur du poisson plutôt que le poids qui détermine le temps de cuisson du poisson.
La fraîcheur et la qualité du poisson peuvent aussi influencer le temps de cuisson.